Quando um restaurante adiciona a Keeta ao mix de canais, o melhor ponto de partida não é copiar automaticamente o preço de outro marketplace. Cada canal deve ser tratado como um cenário de venda com premissas próprias.
A ficha técnica continua sendo a mesma base
O custo dos ingredientes e o rendimento da receita não mudam porque o pedido veio de outro aplicativo. O que muda é a camada comercial: taxas, serviços, logística, campanhas e eventuais incentivos vinculados à operação no canal.
Registre condições variáveis fora da receita
Não altere artificialmente o custo do ingrediente para “embutir” uma taxa de marketplace. Mantenha o custo do produto separado das despesas do canal. Isso permite comparar cenários e entender de onde vem uma diferença de preço.
Campanhas precisam de simulação
Uma promoção pode ser excelente para aquisição, mas deve ter um orçamento de margem. Simule quem financia o desconto, qual será a receita líquida prevista e quanto sobra para cobrir os demais custos.
Evite usar taxas publicadas como se fossem universais
Condições comerciais podem variar por contrato, campanha, região e período. Use sempre os dados vigentes apresentados à sua operação e revise as premissas quando houver alteração.
Compare preço, contribuição e capacidade
O melhor canal não é necessariamente o de menor taxa ou maior número de pedidos. Considere o valor de contribuição por venda, o volume, a complexidade operacional e a capacidade da cozinha nos horários de pico.
Uma estrutura de cálculo consistente
- custo por porção;
- embalagem e insumos específicos;
- impostos;
- custos percentuais e fixos do canal;
- efeito de promoções;
- margem de contribuição desejada.
Com as premissas separadas, fica simples recalcular o preço quando uma condição da Keeta mudar sem reconstruir toda a ficha técnica.
Como tratamos estes cálculos: consulte a metodologia de precificação do App do Chefe para entender premissas, diferenças entre margem e markup e o tratamento de taxas por canal.
